Tetsuya`s Vinaigrette für Austern
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Die Vinaigrette
Verwendung: Perfekt zu frischen Austern, zum Marinieren und Zubereiten von festem Fisch, z.B. Thunfisch
Zutaten: Traubenkernöl, Süssreisessig, Zucker, Mirin, Ingwer, Olivenöl Extra Vergine, Sojasauce
Herkunft:
Tetsuya’s Restaurant
Sydney - Australien
Der Japaner Tetsuya Wakuda gehört zu den besten Köchen der Welt, sein Restaurant in Sydney gilt
als bestes im Asien-Pazifik-Raum.
Der Sushi-Meister Tetsuya Wakuda prägt mit seiner einzigartigen Philosophie internationale Gourmettrends.
Seine Kochkunst gründet auf der japanischen Kaiseki-Tradition mit Wurzeln im Zen-Buddhismus.
Diese Tradition fusioniert er mit Techniken der französischen Küche.
Im Mittelpunkt stehen dabei reine, saubere Aromen, die eindeutig aber gleichzeitig raffiniert sind.
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